英超竞猜美食--第三篇
2020年03月13日 10:51 来源:英超竞猜资源开发科

  05  英超竞猜炸三道

   

  

  炸三道因成形时在面上留有三道刀印而得名,是我们北方老百姓正月里的花样主食之一,色泽红黄,油香四溢,刚炸出的三道吃起来有点脆,风味独特,等待下次吃的时候要蒸一下,这时候吃起来更是筋软顺口,忍不住要多吃几个。 

  制作原料: 

  黄米面、玉米面、不愿吃玉米面的可用白面代替,红糖,食盐、碱面适量,胡麻油。 

  制作方法: 

  1炸三道炸制前需要发面,发面方法和蒸馒头、蒸窝头一样,将黄米面、白面、玉米面放在盆内搅拌均匀,加入面酵子。 

  2加入辅料红糖,食盐、碱面适量。 

  3用温水和面,和成面团,放置温暖处发酵。发酵后放适量碱中和酸味,再放入红糖和盐揉匀就可成形了。 

  4成形时,取面团于案板上,将面团搓成胳膊粗的条后按扁,约1厘米厚、10厘米宽,再间隔1厘米左右切成短条,然后用刀刃或顺条或横条轻轻切三道印子,就是炸三道的坯子了。 

  5炸制的要点是油温的掌控,不可过高,控制在六七成热为宜。生坯入锅后炸至红黄色时即可捞出。 

   

   

 06 英超竞猜羊拐弯 

  “羊拐弯”,其实就是羊腿关节的那一段。英超竞猜处在塞外,畜牧业较发达,牛羊自然很多,“羊拐弯”的做法很多,有的是直接用高汤熬,也有的是烤,不过最常吃的就是先炸后炖,吃起来着实美味满足。 

  制作原料: 

  羊拐弯、调料:盐、味精、干辣椒,酥皮黄豆、白芝麻 

  制作方法: 

  1羊拐弯洗净,入沸水中大火煮5分钟捞出备用。 

  2、起锅烧油,至七成热时放入干辣椒适量、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊拐弯,喷入白,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻。 

  3锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊拐弯上,将酥皮黄豆,白芝麻撒在上面即可食用。  

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